中国这10大臭味美食排行榜 闻着臭吃着香

我大天朝美食文化博大精湛，其中另类“臭美食”同样博大精湛。就从食材发酵上似乎也有着数不清的创意，种种闻着臭吃着香的美食因此层出不穷，虽有厌者大摇其头，却更有爱者大快朵颐。关于那些带“味儿”的美食，真的是爱者爱死，恨者恨死，中国这10大臭味美食，你能接受吗？ 一、臭腐乳臭腐乳是安徽当地的小菜，先是把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着，多日后豆腐酿成青色、散发阵阵臭味，吃起来却耐人寻味。

此外它还曾被慈禧太后赐名“青方”，列为御膳小菜。二、霉千张被宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，风味奇特，可油炸，可清蒸，它以鲜洁、清香(臭)、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。黄豆浸胀后磨成浆汁，用文火烧熟，以盐卤打花后，倒在土粗布上压干水分，做成薄、匀、燥的“千层衣”，叠齐切成小条，下面垫上洁净的籼稻稻草，上面压一块豆板，放在较暖的地方霉化后即可食用。三、臭豆腐安徽的臭豆腐将豆腐在放有冬笋、香菇、曲酒、皖南豆豉的卤水中浸透，待其外貌生出白毛颜色变灰臭气扑鼻后，再用油锅炸至颜色变黑外貌膨胀后捞出，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芬芳松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

四、臭苋菜梗 听说它起源于春秋战国时期，别看图片上这梗长得跟甘蔗似的，其实它与我们春天食用的是同一品种，只是经由“疯长”之后而成。把苋菜梗小段小段切开在水中浸泡一天再晾干，尔后抹上一定比例的食用碱，过上两天后，把冷盐开水倒进盆里继续腌制，越日即可上桌了。

天然发酵而成的臭苋菜梗相对味道没那么浓郁，味道都在墨绿色的卤汁中，吸吮起来微臭之余竟有股清甜味道。五、徽州毛豆腐毛豆腐也叫霉豆腐，徽州名菜，其降生的故事多与明太祖朱元璋的履历有关。豆腐切块后发酵长出寸许白毛，就是毛豆腐了，一般服法是油煎成两面略焦再红烧，也可以油炸、火焙或清蒸。

而古徽州最有情趣的服法，是向陌头走街串巷的货郎买上一份毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美适口，又独具风味。六、臭鳜鱼臭鳜鱼同样是徽菜中的代表作，又称腌鲜鳜鱼，腌鲜在徽州土话中就是臭的意思。

鳜鱼用淡盐水腌渍经六七天后，会发出似臭非臭气味，将其放入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩，即成。这鱼闻着臭吃着香，肉质鲜嫩，保持了鳜鱼的本味原汁，拥有大量粉丝。七、豆汁儿 说到“臭美食”，还是不能漏了豆汁儿。

豆汁儿曾经也是宫廷御膳，是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣举行发酵而成，听说有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿色泽灰绿，豆汁浓醇，爱喝的人说它味酸且微甜，不爱喝的人则说像泔水，酸臭。八、臭面筋臭面筋是武汉和南京两地的特色菜，闻上去奇臭无比，吃起来味道鲜美异常，是一道不明于世的民间菜。

武汉臭面筋配辣椒炒或者烧腊鱼，咸、香、辣，很是下饭。南京人多用臭面筋来调味，佐粥或炒菜都是极好的。九、螺蛳粉 其实准确地来说，螺蛳粉臭臭的味道，跟粉自己没有关系，而是其中放的酸笋在“作怪”。酸笋在南方较为常见，其中又以广西为甚。

八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的陪衬，除柳州螺蛳粉外，南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。十、酸笋 酸笋的制作方法很是简朴，将笋去壳后，切段置于大瓦瓮中，加入米水浸泡，然后密闭瓦瓮盖口，浸泡半月左右即成。香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的形容了！。

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