为什么许多老主顾，吃着吃着就不来了？牢记小细节，制止因小失大

相信许多做餐饮的朋侪，都有苦恼，近几年的餐饮行业越来越难做了，原本牢固的老主顾，吃着吃着就不来了，一招鲜吃遍天下的招数，已经不管用了，许多从餐饮的都清楚，开业的时候挺好，生意还不错，可一段时间就换主了，我就曾亲眼见过一家餐饮店，从开业火爆，到生意一泻千里，再到最终倒闭，整个生命周期不到半年，而实际谋划也就三个月，这究竟是什么原因呢？在一条美食街上，每个月都有倒闭的，每个月也有新装修的，看上去生意红火的饭馆，基础就是不赚钱，或者没有几多利润的，现在的消费者智慧的很，就拿咱们自身来讲，上菜慢一点，服务员态度欠好，卫生条件差，没有无线，都市影响消费者二次惠顾，再就是餐饮业跟风严重，你刚推出了新名堂，隔邻店转天就有了，价钱还自制三分之一，自然会流失掉一部门主顾。主顾为什么流失？态度态度可不仅仅是服务态度，就拿我楼下的两家早餐店来说，一家永远是主顾爆满，一家永远是不闲不忙，要问为什么这样？我最有话语权了，第一家我是常客，因为离我近，一周能来三五次，有一次忘记带钱，其实早餐也就几块钱，跟老板解释，第二天带来就是，但他妻子的态度很不友好，虽然我有错在先，但他家的态度，让我彻底灰心，以后宁愿多走几步，也不在这里吃了。从消费者的心理出发，这家早餐店的谋划计谋，一直处于失败的状态，没有抓住重要的焦点，相信大家也遇到过这种情况，老板大多解释为“下次一起付就行”，听到这种话，咱心里也很欣慰，自然要准时璧还，说到做到，许多老主顾流失，很大一部门原因，就是店家态度不中肯。

上餐速度太慢现在人们的生活节奏很快，中午的时间很短，晚上的应酬也多，如果你上餐速度太慢，会直接影响店面的口碑，时间长了，老主顾就会思量另换一家，太慢影响的不止是时间，更是生意。卫生不够洁净这是众多消费者最讨厌的一点， 肮脏的情况，让人没有一点食欲，记得多年以前，有一个从事餐饮的朋侪告诉我，在外面用饭时，只要到他家的茅厕看一看，就能明确，只要特此外脏乱差，那后厨的情况，也肯定一般，说白了，也就是一锤子买卖。算错账主顾最讨厌的就是算错账，如果被劈面识破，那会越发尴尬，不管你是有意，还是无意，在主顾的心中，都已经心灰意冷，只管已经习惯吃你家的味道，但今后以后，恐怕很难再来一次。频换厨师尤其一些特色餐厅，厨师起着重要的作用，频繁的更好厨师，菜品的口胃，忽上忽下，确实难以让消费者接受，菜差池客人口胃，厨师再厉害都是白费，以前经常来就是因为对味，差池味就肯定不来了，不仅换厨师能感受到，有些菜就是换了原质料，也一样会影响口胃。

竞争压力大我家四周的一家面馆，只卖早餐，到现在差不多开了10来年了吧，味道挺好，分量也足，天天能赚个三五百没问题，厥后有人眼红，直接在隔邻也整了一家，分量口胃都差不多，而且还赠送饮料，自然要疏散他家的客流，预计坚持不了多久。众口难调，纵然你全部做对，仍然也有消费者不买单，这也没措施，有些食客就是不牢固的，现在的餐饮业难做，尤其是一些不大不小的，夹缝中求生存，现实真的很残酷。你有没有遇见过这种情况呢，因为什么原因，再也不去他家用饭了？。

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