餐饮店如何留住客户？13个细节牢牢拴住餐饮主顾

如今餐饮各种打折、营销运动层出不穷，运动历程中人气儿很旺，可一旦竣事险些就是门可罗雀的田地了。消费者都不傻，有自制为啥不占呢？没自制了，我还来啥？过多的打折、促销，让消费者忽略了产物自己的品质，对于价钱变得特别敏感。

这既倒霉于转头客的造就，也倒霉于老客户的维护。所以，如何让消费者的焦点转移到产物自己，造就更多的转头客，是餐饮人需要思量的。1、问候主顾就像问候自己家的客人沃迪阿伦曾说，主顾惠临，生意就有百分之80的乐成。在对客服务方面，百分之80的乐成就是对惠临的主顾像看待自己家的客人一样。

客人来家做客时，我们会即时向他们问候，虽然只是小事一件，可是在餐厅服务中，向主顾提供实时友好的问候寄义会更深。一个主顾等了30秒钟或40秒钟，但经常会以为已经等了3分钟或4分钟。当被忽视时，就会以为时间很慢，即时问候会淘汰主顾因等候而带来的压力。

友好的问候更能让主顾在生疏的情况中放松心理压力，使服务事情顺利开展。所以，我们要求服务人员在主顾一进入餐厅就要提供即时的问候、攀谈，而且要求声音响亮，让客人感受到自己是被接待的。

2、厚遇“转头客”更要善待“头回客”?消费者之于餐厅，既有可能是“头回客”，也有可能是“转头客”。要占领市场，固然要招来“头回客”;“转头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就即是没有“转头客”；但“头回客”纷歧定能成为“转头客”。

人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟对主顾说一些歌颂的话，能有效地增加与主顾间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系。与主顾之间建设起一个和谐、愉快的服务与被服务的气氛。

3、“口碑”是很是好的广告效应以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅的，好的口碑能一传十、十传百，只有好的“口碑”才气有开拓新的客源，才气使更多的“头回客”酿成“转头客”，客源不停，生意才气不停兴隆。总之，客人是否转头，在于你的服务，在于你的谋划诀窍和营销艺术。4、使用“超常服务”满足客人的需求“超常服务”具有一定的灵活性和缔造性。

客人是“花钱买服务”的消费者，很盼望在餐厅里享受到自己的“心理需要”，这是一种“经济心理化”的体现。所以，我们要由“单一服务”演酿成“双重服务”，即不仅要以优良的“功效服务”，而且要以优良的“心理服务”去赢得客人的满足，而其中“心理服务”的重要性，将会日益增强。

?为客人提供了优良的“心理服务”，客人就会拥有轻松愉快的心情和优美的回忆，这就是我们的“产物”，充份体现了“敬业”精神。5、怎样提供利便，而市场就在“利便”之中“利便”是一个庞大的市场，只有通过这个市场才气开拓客源。在客人用餐时，注意客人的就餐动态，实时捕捉客人的身体语言，即客人的需求信息，敏锐地发现客人微小的行动，实时为客人提供服务，利便客人正常用餐。

6、人们都喜欢与熟悉的人来往人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的情况打交道，对生疏的人和情况有一种天然的疑虑。作为餐厅的员工，要设法使自己被别人所熟悉，使餐厅被人熟悉才好。

牢记客人的姓名，相识客人的隐讳，熟记客人的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”，等客人再次到餐厅用餐时，熟悉的人与情况会让客人有一种亲切感，成为忠实于餐厅的“转头客”。7、微笑必不行少正如格言所说：“没有面带微笑，就不能说有完整的事情着装”，或者如同玩世不恭者所说：“微笑，微笑使人们很想知道你们想做什么”。

但更为重要的是，它告诉主顾，他们来对了地方，而且处在友好的情况里。8、从不起眼的小事做起A、代客存酒服务会有两个效果：客人喝不完的名酒，丢之惋惜，拿又显寒酸，不如存放在餐厅内，而挂上牌子的那瓶酒好像是一诱饵，之后又会吸引客人前来消费。

可以满足客人企望获得尊重的心理需求。若在藏酒橱前走一走，看到橱中其中的一瓶酒赫然挂着自己的名字，这是何等的荣耀。B、提供宴请来宾的席位卡，并在餐厅的醒目位置标志公司的名称或指示牌。

C、提供客人婚宴、寿宴的“喜或寿”字，播放“婚礼曲、生日歌”，让客人有一种喜悦欢庆的感受。D、设置专用餐具、羽觞，以此栓住客人的心。9、说“请”和“谢谢”这看起来似乎过时，而且你会说，一些主顾对你也不那么礼貌，但那不是他们的事情。

要建设与主顾的密切关系和获取主顾的忠诚，“请”和“谢谢”是重要的词语，容易说而且值得我们重复。10、用名字或姓氏称谓一小我私家的名字是他或她很喜欢听的声音，当别人在写信给我们时，设法找到并使用我们的名字，我们都感应很是亲切。所以，在适当的时候，向主顾作自我先容，并询问他们名字。如果未便，可从信用卡、预订单或其他证件上获得主顾的名字，你会发现在你的事情中起到意想不到的效果。

11、多听主顾的意见并经常问“我该怎么做”?很少有人能真的听得进别人的品评，但听品评这种技巧，提供了很好的逾越期望值的时机。听取他人的意见很重要，因为一些好的想法源于他人对你的品评，如果要成为好的听众，首先要造就易于接受品评的态度及听取意见的方法。首先要判断人们所讲的内容，而不是计算他们说话的方式；要沉住气，在主顾没有讲完之前，不要马上作出判断；学会保持眼光接触，学会听取别人谈话；防止滋扰，始终将主顾作为你注意的焦点；让主顾阐明情况，这样就能完全明确他们的需求。

不要体现出敌意的口吻，而是用真诚的、漫谈的方式来问问题。总之，重要的是获取主顾的信息反馈，从而更好的评估他们的期望值。

12、把客人“栓”住耐心的服务可以作用客人，“赢”得客人的满足，使客人从“有意拒绝”变为“满足接受”。“。

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