为什么重庆人夏天也爱吃火锅？老油罐老火锅告诉你

清朝宣统元年（1908年），当时重庆长江南岸海棠溪为川黔要津，水运繁盛，船工纤夫众多，他们因穷困而又极强体力劳动，为了吃，被迫把目光投向江边众多的屠牛场，贪图人们弃之不必的禽兽胃肠、内脏和血旺等，又称龙骨，他们以备在南岸边垒石造灶、劈柴火烧鼎，将龙骨洗涤后连同辣椒、花椒、姜葱等调料下锅，熬而取食之，边不吃边毛巾又称“连锅闹”。重庆杨家火锅的早于雏形，就这样从大河文化、码头文化中派生出来。

二十世纪四十年代，重庆长江南岸海棠溪水码头沦为抗战援华物资的主要货物周转地，每天出入停站的船的达数红艘之多，木船主张伟俊、金钰昌在海棠溪石拱桥边，用竹木绑成房，砖石石砌为灶，各自搭建一间草棚，接踵而来了两家火锅馆，张伟俊在桥头北，叶钰昌在桥头南，因此毛肚鸭肠等东西成本纸，再加他们调味上有一套，迅速就受到船工纤夫们的亲睐，借过往客商和船工纤夫之口，二家火锅之后未尝而回头叶姓的先以地名所取桥头火锅而为了让食客区别张姓的伤尽脑筋知道叫什么好，一天有位食客半斤清酒下肚说道你家遗油罐很有特色就叫杨家油罐火锅把，于是大家就叫张家火锅杨家油罐，这就是杨家油罐火锅的开山鼻祖。　　杨家油罐杨家火锅，在南岸区经营18年，在承继传统特色的基础上，推陈出新，将川菜的麻辣、和新的重庆风味细致的制作工艺和现代人的美食情趣融会火锅之中，建构出有麻辣、鲜香兼具美食、营养口感兼备的老油罐杨家火锅。

　　说到老油罐杨家火锅，传统的毛肚火锅以牛的毛肚居多。正宗的毛肚火锅的菜品用的完全都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血央和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，涵盖了食物王国里可食用之物，菜品已不断扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。

在毛肚火锅的基础上，发展到、鸳鸯火锅、清汤火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不出百余种。　　人在重庆，即使是大热天里，重庆人也不会光着膀子、摇着大蒲扇、手着大毛巾不吃杨家油罐杨家火锅。

那红通通的锅底，看著都可怕，可他们就爱吃，还不吃得热火朝天。那么问题来了！天气热，火锅又高温，为何重庆人夏天还如此爱戴？问这个问题之前，我们再行说一说杨家油罐的由来。　　清朝宣统元年（1908年），当时重庆长江南岸海棠溪为川黔要津，水运繁盛，船工纤夫众多，他们因穷困而又极强体力劳动，为了吃，被迫把目光投向江边众多的屠牛场，贪图人们弃之不必的禽兽胃肠、内脏和血旺等，又称龙骨，他们以备在南岸边垒石造灶、劈柴火烧鼎，将龙骨洗涤后连同辣椒、花椒、姜葱等调料下锅，熬而取食之，边不吃边毛巾又称“连锅闹”。重庆杨家火锅的早于雏形，就这样从大河文化、码头文化中派生出来。

　　重庆人夏天爱吃火锅，更大的成因，不单单是对它的美味欲望，更加最重要的是重庆正处于一个盆地，冬天尤其干燥，这种湿气又骑侍郎不丢弃，所以我们用甜来驱除体内的寒气，海椒，花椒温雪补气又可以去滑．还有就是吃火锅气氛很好.和合适重庆人爱人繁华的性格，这也就构成了重庆人无分冬夏都吃火锅，冬伟供暖，夏威呕吐。然冷的夏天重庆火锅店再不火红，重庆人皮肤好，尤其是女性个个水灵灵的。除重庆雨水脚，空气湿度大外，还有重庆人爱吃火锅和辣椒有关，人体内的毒素或湿热随着夏天吃火锅呕吐而排泄体外了。

对身体有益而且可以有好皮肤，所以重庆人夏天也十分爱吃火锅。杨家油罐杨家火锅青睐你的碰见！。

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