餐饮单店如何落地战略？这篇战略落地前的流程梳理推荐您看看

温馨提示：本文约6181字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于成都。战略是商业最常见的庞大性观点之一，筷玩思维(www.kwthink.cn)此前已更新了两篇对此的思考文章，一篇梳理了战略意识的须要性以及战略思维的一些浅层应用，另一篇将战略分为大战略和小战略，并在文中给出了小战略的思维流程和三个关键性思考，本篇文章涉及的是大战略观点的思维与流程梳理。一些创业者表现，纵然熟知多个战略学家的战略思维，但真到自己践行的时候，却总找不到战略的落脚点。

如果战略只是基于市场，或者基于竞争对手，又或者仅是依托于自身优势的多方融合，这也可能导致自己千辛万苦梳理出来的战略方案陷入短期效应，或者困于一个可能没有未来的老旧价值网之中。问题还在于：虽然战略的价值显而易见，但所有的单店以至于所有的品牌，甚至所有的企业，它们都能落地战略吗？如果不能，是因为什么？而如果能，其又有哪些流程？本篇文章以餐饮业为工具、着重分析两个问题：一是梳理战略落地前的隐性门槛，二是梳理战略思维落地的基本流程。✔关于战略思维的种种限制，理清战略思维落地前的隐性门槛纵然懂了战略的所有形貌与种种落地方法，那所有的组织形态(单店/品牌/企业等)都能入局战略吗？谜底一定是否认的。1)、从战略思维的隐性门槛说起以西游取经一事为例，唐僧的战略为：先确定西去的偏向以及其中的利弊分析，并在历经浩劫前找到可供驱使且身怀特技的三个徒弟，此外还得在途中做好任务摆设及利益分配。

我们可以看出，唐僧虽然弱小，但其才是整个企业的主心骨(包罗战略主心骨)，三徒弟只不外是战略结构的一小环而已(换句话说，单单有唐僧和三徒弟远远不够)。此外，战略不是单一的某个指令，而是层层递进、环环相扣的任务拆解以及任务分配和其中协调互助的综合能力。通过取经这个简朴案例，我们就知道了餐饮业的哪些单店/品牌无法入局战略了。

①基础条件不达标唐僧成年后才去取经，就是在等基础条件的达标。战略是需要资源投入的，如果没有资源、没有一定的预算，那这类门店基本与战略无缘。

此外，如果门店方连客户满足度都无法提升，也无法通过产物来获客，甚至门店定位与市场需求都差池标，那么再好的战略也没有应用的可能。虽说解决问题是战略的一环，但严格来说，好的战略更应基于好的门店，而非从问题频发的门店来制定战略。纵然可以基于问题制定战略，但也容易陷入短视的田地。

好比说有些门店在生意欠好的时候做营销，有可能引流的人越多，门店倒闭得也越快，问题同样出自于基础条件不达标。更如人虽吸引到了，但主顾满足度为负，这就会发生引流速度与门店倒闭速度成正比的情况。

由此，无论门店要做营销还是做战略，必须先确定门店的基础设施是否达标(基础设施包罗服务能力、产物价值、人力资源等多方的协和谐匹配)。②单从盈利的角度盲目切入有些老板财大气粗，以为随便加盟个“好品牌”之后靠总部扶持就能赚钱，殊不知商业的本质并不是来扶贫的，这么好的事情，那里能轮获得你。好比某一品类火了起来，老板们争先入局，问其原因，无非看到别人赚钱，于是以为自己也能赚而已。

有些老板很智慧，看到某品牌生长速度很快，于是挖对方的人复制出一样的门店，企图用已被验证过的模式来盈利。上述这类短视且思维单一的老板自然也无缘战略思维。为什么呢？大家想想，如果做生意真这么简朴且可以尺度化，那商界早就是一家独大的情况了。

③缺乏理论指导一叶障目，自然不见思维。任何一个基业长青的企业，基本离不开愿景、使命、价值观等的理论指导，纵然下沉如餐饮业，如果老板连自己的店该开成什么样子，能解决什么样的市场问题都理不清，那这样的门店最多只能在市场存活，如果不改变思维，做大基本是不行能的。

从存活的角度入局，这类门店也基本不需要战略思维的辅助。老板们在确定自己门店基础设施达标且确定自己需要战略指导后，就可以思考如何入局战略了，我们先从理论指导说起。

2)、理论指导的两个维度对于商业项目来说，理论指导来自于多个方面，如愿景、使命、价值观，也可能来自于情怀等。其中更常用的是愿景、使命、价值观，对于一些小老板来说，大多更愿意提起情怀，而谈及愿景之类，他们容易“脑壳疼”。在筷玩思维看来，并非所有的组织形态都要有所谓的愿景、使命、价值观，创业者只需要理清楚两个问题就行了，一是要实现什么“非盈利性的恒久市场目的”？二是如何实现？PS：需要注意的是，制定“非盈利性目的”并不是说完全不思量盈利，而是制止创业者将盈利目的和战略混为一谈。

纵然有“战略亏损”一词，基本也是作为辅助手段，一般是短期行为，常用于“转移订价”或者短期疑惑/逼退对手的战术而存在。以海底捞为例，海底捞的愿景是“让所有人吃暖锅首选海底捞”，而如何做到呢？海底捞在使命方面提出了“服务至上”的基本准则，在落地一环，海底捞的价值观做了说明：“在治理上，提倡双手改变运气，为员工建立公正公正的事情情况，实施人性化和亲情化的治理模式，提升员工价值。

”PS：“让所有人吃暖锅首选海底捞”就是剥离盈利为先的“非盈利性目的”。简化到明确“非盈利性目的”，就是矫正有些老板认为“开店就能赚钱”的天真思维，而愿景、使命、价值观也正是解释了企业要在市场中做什么，然后如何做到，最后是如何落地的三段式思考。

3)、战略落地前盘货前文已经提及，战略要做的是恒久结构，解决恒久目的，也就是理清企业方要在某个阶段做什么事情。举个简朴的例子，一小我私家给自己制定的战略是10年种1000棵树，那他就得做盘货，如会不会种树、怎么种、什么时候种、谁来种、有什么工具、在。

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